今年端午 盒馬把歷屆爆款包進了粽子

　　楊枝甘露、黃米涼糕、“七龍珠”……都被包進了粽子里？

　　不止這些，東坡肉、椰子雞也成了餡料。

　　端午臨近，為了讓粽子在傳統中多些新鮮感，盒馬把老字號品牌和非物質文化遺產傳承人，請到了新品研發室。除了幾款獨家定制的“名菜粽”，在廣州、深圳、南昌、成都等城市，還根據各地方的飲食習慣，包出有地域特色的粽子。

　　椰子雞，是華南地區名菜，火鍋為佳；東坡肉，流行于江浙，味醇汁濃。

　　盒馬與老字號品牌五芳齋聯合，探索這兩款名菜與粽子之間的“化學反應”。研發組甚至把粽子餡料延伸到八大菜系，魯菜的紅燒大腸、閩菜的佛跳墻、川菜的麻辣火鍋牛肉、粵菜的黑豉排骨……制作出系列“名菜粽”。

　　五芳齋粽子產品經理徐晉升介紹，這是他接手粽子研發以來，第一次完全脫離傳統餡料的新嘗試。

　　食材、調味料等需要有新的配比，在蒸煮過程中，食材的味道需要融進整個粽子。這就需要數十次測試，選出最優版本，然后挑選工廠中的熟手，嚴格按照標準操作。

　　“盒馬以往在八寶飯、湯圓等時令商品上的創新，給了我們破舊出新的思路和底氣”。徐晉升說。

　　而在廣東地區，肇慶裹蒸粽、鮮肉粽、都市四寶粽，則很受本地消費者歡迎。另外一款七龍珠網紅單品，一個粽子里面7顆蛋黃，在社交平臺上吸引了不少年輕消費者打卡。

　　此外，盒馬工坊今年還會把粽子做得更實在，兩款多肉粽，將原來每只130克的肉粽增為200克，加肉30%。數據顯示，盒馬工坊粽子上市以來，銷量相比去年同期增長近50%；咸蛋黃超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受歡迎的3款，其中前兩款都是200克的加大肉粽。

　　盒馬工坊廣東區域負責人付麗紅表示，一直以來，盒馬都希望成為創新商品的“試驗田”，通過用年輕化、互聯網化的新思路“再造”傳統美食，讓年輕人也對傳統時令有更強的體感，如獨家研發的大閘蟹醋珠月餅、芥末三文魚月餅，跟網紅企業如喜茶、奈雪、虎頭局一起研發的青團粽子等，都曾風靡一時，引發搶購熱潮。